Кедровите ядки са уникални в сравнение с другите си ядки, заради изключително високото съдържание на протеин в тях. Той съставлява около 30% и прави кедровите ядки първенец сред ядките. Освен това тези белтъчини са с много голямо съдържание на аминокиселини – предимно аргинин, която киселина е от особено значение за развитието на организма и затова кедровите ядки са много полезни за подрастващите и бременните жени.

Най-важната здравословна роля на кедровите ядки обаче е за хората с проблеми с излишните килограми. В ядките се съдържа пиноловата киселина, която подтиска апетита, а също така се съдържат и други киселини, които ускоряват метаболизма.

Маслото на ядките е с високо съдържание на линоленова киселина, а семената имат голямо съдържание на витамини (А, E, F, B) и минерали (магнезий, мед, силиций, калий, фосфор, манган, йод, желязо, цинк, натрий и други).

• Други полезни свойства от консумацията на кедрови ядки:
• Активно участват в обмяната на веществата;
• Силен афродизиак и имат важна за мъжката потентност;
• Понижават лошия холестерол;
• Заздравяват очите;
• Заздравяват костите;
• Засилват имунната система;
• Не съдържат глутен;
• Имат кръвотворно действие;
• Стимулират функциите на черния дроб;
• Благоприятно влияят на работата на храносмилателна, нервна, ендокринна и сърдечно-съдова система;